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【啤酒鸭要放多少啤酒】

发布时间:2019-07-08 01:11:22
啤酒在人们日常生活中用途也是五花八门,因为此酒主要是使用小麦酿造出来,所以啤酒的度数并不像白酒那样高。但是如果长期喝啤酒的话,也会形成啤酒肚,而人们喜欢吃的一道菜肴,啤酒鸭使用到的主要佐料就是啤酒。但是在做啤酒鸭的时候也不能够放入过多的啤酒,否则会喧宾夺主。因此啤酒鸭需要放入多少啤酒?所谓啤酒鸭是放啤酒,是不用放水的,而且啤酒其实也只能辅料,主料是鸭子。鸭半只 红椒1个 青椒1个 啤酒 0毫升生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1汤匙 冰糖5颗 八角粉1茶匙 蒜2瓣 姜5克啤酒鸭做法:1,准备材料。2,鸭洗净切块,辣椒切块。 ,炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。4,大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。5,加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。6,加入一瓶啤酒。7,大火烧开后,改中小火焖三十分钟。8,待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。做啤酒鸭为什么要放啤酒?西餐料理中加啤酒,这是常见烹饪习惯。中餐中用啤酒烧肉,的确是一个创举,这种烹饪方法在大陆出现,也是近十多年的事。啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质,其营养成分被称为液体面包,这是料酒所无法替代的烹饪神器,在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分,释放肉质的鲜嫩口感,而且还能给菜品追加更多的意想不到的口味效果,用啤酒烧肉,不仅仅限于鸭子,烧牛肉、烧鸡肉、烧猪肉,甚至烧羊肉、做干锅海鲜,都可以在烹饪过程中适当加入啤酒,以增加肉质的松软度、鲜嫩度、复合香味。很多厨师都不愿意把这个小秘密公开于众,毕竟手艺是看家吃饭的本事。用通俗的话来解释,啤酒是被稀释掉的料酒,但其中蕴含的各种各样的香型,是独一无二的,所以,啤酒烧肉为什么有一种特殊的醇美滋味,因为其中所含的各种物质成分营养成分不一样。

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